從營養的角度來講，酸性食物和堿性食物實際上是指該食物經燃燒后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸堿性決定的，酸性食物和堿性食物是一個非生理性概念，決定食物酸堿性的食物灰分，是指食物燃燒后剩下的一些元素的氧化物，這與食物在體內消化、吸收和利用后的代謝產物的性質是完全不同的。今天我們就來看看同學們經常喝的礦泉水是酸性還是堿性？

對于水質標準中pH值指標，世界衛生組織認為飲用水的pH值對人體健康無影響，因此世界衛生組織在飲用水水質標準中：沒有具體pH指標。只說明低pH有腐蝕作用;高pH有肥皂味，影響味覺。

我國GB5749生活飲用水衛生標準(即自來水衛生標準)：pH6.5-8.5，在生活飲用水衛生標準中對pH規定了限值6.5-8.5，是因為低pH有腐蝕作用，防止自來水管道生銹，高pH有肥皂味，影響口感;我國GB8537-2008飲用天然礦泉水標準：沒有pH指標;即將出臺的包裝飲用水安全國家標準中：也沒有pH指標。

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